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ALIMENTACIÓN VEGANA

INICIO A UNA ALIMENTACIÓN VEGANA

Con este cartel iniciamos nuestro taller,surgido siempre del nacimiento de una necesidad de cambiar algo en nuestra alimentación y en nuestras vidas.

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Es muy bonito cuando en nuestro interior surge el sentimiento de actoplus met xr cambio.

Deseamos cambiar nuestra manera de alimentarnos,lo mas bonito es que deseamos asentar en nuestra vida la https://zesgmbh.de/2449-dde86612-zeitungsinserat-partnersuche.html conciencia en aquello que comemos.

Continuamente y gracias a mi consulta de nutrición,escucho día tras día,en las personas una profunda queja sobre su alimentación: Puf no tengo fuerza de voluntad,hago un día bien y dos mal,deseo bajar de peso pero no puedo, no lo consigo!!!

Recuerdo hace unos días,una persona a la cual elimine todo tipo de alimentos en los cuales podemos encontrar mas cantidad de aditivos alimentarios, ya que presentaba una inflamación palpable. Debia realizar una alimentación eliminando productos enlatados,verduras congeladas,snack, bollerías,azúcar y salsas.Me miro y me dijo: entonces que voy a comer!!!

Siempre reflexiono y pienso,como puede ser un malestar o una carga,realizar una alimentación https://dishaguesthouse.com/598-ph50543-ivermectin-head-lice-treatment-uk.html bonita y nutritiva para nuestro organismo!! porque nos alejamos tan fácil de ese stromectol online romania Amor hacia nosotros mismos y hacia nuestra familia.

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Este taller surgió desde esta asociación tan bonita couple namoro Eagan *Despertar Unidad* y desde un sentimiento grupal hacia el deseo de cambiar su alimentación incluyendo en su día a día una alimentación vegana en conciencia.

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Una alimentación vegana,100% ecológica y realizada desde la conciencia,es muy buena opción para nutrir nuestro organismo.

Al eliminar los alimentos de origen animal vamos a eliminar la ingesta de sustancias químicas(hormonas,antibióticos,herbicidas,plaguicidas,sulfitos,fosfatos)y vamos a disminuir el aporte de grasas saturadas a nuestro organismo.

Al tomar una dieta con alimentos base 100% bio,como frutas,verduras,legumbres, cereales de grano entero, semillas y algas,nos beneficiaremos de nutrientes y fitonutrientes muy importantes para mantener nuestra salud!!!

https://tanjaschott-feelgood.de/2566-dde67120-date-plattform-tinder-nervous.html La dieta Vegana presenta las siguientes ventajas:

*Rica en fitonutrientes y antioxidantes,siendo una dieta preventiva para muchos tipos de canceres.

*Rica en fibra y pobre en grasas saturadas,siendo una dieta protectora de nuestro sistema wheel of wealth: free spirit spelautomat Agryz cardiovascular.

*Va a ayudar a la prevención y reversión de la diabetes,al ser rica en fibra e hidratos de carbono complejos,va a permitir un control de los niveles de azúcar en sangre y una acción mas efectiva de la insulina.

*Es una dieta rica en minerales y vitaminas,por lo cual,va a contribuir a que nuestro sistema inmune se vea reforzado continuamente.

*Al contener un gran aporte de fitonutrientes va a ser una dieta con grandes propiedades anti-inflamatorias,mejorara la artritis y artrosis.

*Previene también la formación de cálculos renales y biliares.Hay estudios donde se encuentra una relación directa entre la ingestión de colesterol y grasas saturadas con esta patología.

*Va a ser una dieta rica en ácidos grasos polinsaturados como el omega 3 y omega 6,esto le va a llevar a ser preventiva en enfermedades como la depresión, demencia senil y alzheimer.

*Hay estudios que nos muestran que una dieta vegana mejora el asma bronquial, disminuye la frecuencia de los ataques de asma y su severidad.

***Voy a parar un poquito para hacer una pequeña reflexión:

Hemos llegado a un momento de nuestras vidas,con la evolución de la medicina y los avances en la investigación,en que nos nutrimos a base de productos sintetizados en los laboratorios,sustituimos nutrientes naturales presentes en los alimentos por nutrientes(Omega 3, Antioxidantes, Vitaminas, etc..)envasados en capsulas,batidos, jarabes, etc.

Realmente si invertimos nuestro dinero en alimentos de alta calidad y hacemos una buena ingesta de ellos a lo largo del día,enfermaremos menos y tendremos que tomar muchos menos suplementos,solo en cortos y pequeños periodos de nuestra vida cuando así sea necesario.

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Alimentos que debemos incluir en una alimentación vegana consciente:

*Cereales de grano entero, sobretodo elegir aquellos que sean ricos en proteína vegetal: Espelta,trigo sarraceno,arroz integral, arroz rojo,teff, amaranto, quinoa, mijo, avena,maíz y centeno.

*Legumbres, siempre combinadas con cereal de grano entero para conseguir un buen aporte de aminoácidos esenciales: Lentejas, garbanzos, adzuki, alubias, guisantes y soja.

*Semillas naturales: Cáñamo, sésamo, chia, calabaza, girasol y lino.

*Frutos secos: Almendra, avellana, anacardos, pistachos, cacahuete, cacao y nueces.

*Verduras muy variadas: Champiñón portobello, shitake, brocoli, espinacas, remolacha, calabaza, calabacin, zanahoria, tomate, patata, col, coliflor,boniato, pimiento rojo, pimiento verde, puerro, espárrago,cebolla, etc..

*Algas: Spirulina, chlorella, wakame, nori y dulse.

*Frutas: Papaya, piña, manzana, plátano, uva, arándanos, aguacate,pera, dátil, pasas, ciruelas, higos,frambuesas, cerezas, moras, chufa,fresas,granada,melocotón,naranja y mandarina.

*Levadura nutricional enriquecida en B12

*Especias variadas como la cúrcuma,pimienta, jengibre,cayena, pimentón, eneldo, laurel, etc…

*Infusiones variadas con te verde, te rooibos,te blanco, te negro o te matcha.

Platos preparados en nuestro taller. 

En el taller prepare un menú  para todo un día completo y equilibrado nutritivamente.

También adapte el menú a nuestros ritmos y necesidades biológicas diarias, conocido como Crononutrición.

Es muy Importante aprender a escuchar a nuestro organismo,intentar establecer horarios regulares de comidas,evitar largos periodos de ayuno,tomar mas nutrientes en las primeras horas del día,así como dormir y descansar lo suficiente.

Las necesidades nutritivas de nuestro organismo están relacionadas con la hora del día y nuestra actividad diaria.

Nuestro cuerpo desde las 5 de la mañana hasta las 5 de la tarde va a generar energía, enzimas digestivas y hormonas para desarrollar las actividades que nos van a ocupar durante el día.Durante la mañana aportaremos alimentos y nutrientes para conseguir un mayor aporte de energía,una mente ágil y despierta.

A partir de las cinco de la tarde y hasta las 5 de la madrugada nuestro organismo se encarga de reparar y regenerar tejidos.También en estas horas aportaremos alimentos ricos en triptofano, magnesio, omega 3, omega 6 y vitaminas del grupo B.Con estos nutrientes vamos a favorecer el descanso y relajación nocturna.

DESAYUNO

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El desayuno es la comida que mejor pone en hora los relojes internos y por ello saltarse el desayuno altera mas los genes reloj y nos predispone a sufrir mayores alteraciones metabólicas,como enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes tipo II.

Por las mañanas la síntesis de colesterol tiene su punto mas alto,así como la actividad de la insulina y del cortisol. También se segregan mas enzimas digestivas(lipasas y proteasas),con lo cual los alimentos se asimilan mas rápidamente.

Por la mañana incluiremos un cereal de grano entero,en el taller di las dos opciones de tomarlo(tostada o granola),ya que al ser hidratos de carbono de absorción lenta van a mantener continuadamente los niveles de glucosa en sangre,consiguiendo un mayor aprovechamiento de ésta por nuestros tejidos,aportando una energía optima a nuestro organismo y debido a su contenido en fibra una mayor saciedad a nuestro organismo.

Por la mañana incluimos una ración de grasas saludables,para darnos el empujón energético a nuestro organismo y contribuir al aporte de minerales importantísimos para nuestro rendimiento energético.En nuestro taller incluimos los frutos secos y semillas de la bebida vegetal( almendra,sésamo y anacardo)junto con la grasa del aguacate y el aceite de coco.

También incluir a lo largo de la mañana una porción de proteína que va a ayudar a mantener la glucosa y los niveles de concentración en nuestro organismo.La proteína vegetal nos la aportan las semillas, frutos secos y el cereal de espelta integral.

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RECETAS PARA NUESTRO DESAYUNO VEGANO

*VASO DE BEBIDA NATURAL DE ALMENDRA Y ANACARDOS JUNTO CON TOSTADA DE PAN INTEGRAL DE ESPELTA UNTADA EN QUESO VEGANO.

*VASO DE BEBIDA NATURAL DE ALMENDRA Y ANACARDOS JUNTO CON TOSTADA DE PAN DE ESPELTA INTEGRAL UNTADA CON MERMELADA DE AGUACATE CON PAPAYA, AVELLANAS, SEMILLAS Y MIEL DE ABEJA.

*SMOOTHIE DE AGUACATE Y COCO CON GRANOLA INSTANTÁNEA DE FRUTOS SECOS.

BEBIDA DE ALMENDRA Y ANACARDOS

Ingredientes 

1 vaso de almendras y anacardos

2 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostado

400 ml de agua

Unas ramitas de canela(Eticambio)

Una cucharada de azúcar Panela (Eticambio)

*Ingredientes de agricultura ecológica

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Elaboración 

Remojar en agua durante 8 horas los frutos secos crudos.

Triturar junto con el agua y filtrar reservando la pulpa.

Poner la bebida en un frasco y añadirle las ramitas de canela junto con el azúcar panela.

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QUESO VEGANO DE UNTAR A LAS FINAS HIERBAS (OPCIÓN PARA UNTAR NUESTRAS TOSTADAS)

Ingredientes 

*Pulpa reservada en la elaboración de la bebida vegetal

*Dos cucharadas soperas de levadura nutricional

*Una  cucharada de cúrcuma (Eticambio)

*Zumo de medio limón pequeño(opcional)

*Hierbas aromáticas variadas (se le puede añadir también aceitunas troceadas, pimiento rojo del piquillo, etc..)

*Una cucharada pequeña de sal del himalaya

*Ingredientes de agricultura ecológica.

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Elaboración

Mezclar todos los ingredientes enérgicamente hasta obtener crema de queso.

Le podéis dar forma de bolitas de queso y decorar con todo aquello que se os ocurra: semillas de sésamo, hierbas aromáticas, bolitas de pimienta, pimentón, etc…received_2003233779735973

MERMELADA INSTANTÁNEA DE AGUACATE Y PAPAYA (OPCIÓN PARA UNTAR NUESTRAS TOSTADAS)

Ingredientes 

*Dos aguacates

*Una manzana

*100g de papaya

*Una cucharada sopera de aceite de coco

*Una cucharada sopera de xilitol

Elaboración 

En primer lugar trituramos muy bien el xilitol,seguidamente añadimos la manzana, el aguacate y papaya,triturando muy bien.Seguidamente añadimos la cucharada de aceite de coco, triturar muy bien hasta que adquiere textura de mermelada.Servir untada en un pan integral de espelta, decorada con avellana natural, sésamo tostado y miel.

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SMOOTHIE DE AGUACATE CON GRANOLA CHOCOLATEADA 

Ingredientes

*Una taza grande de mermelada instantánea(preparada anteriormente) de aguacate y papaya

*Una taza de bebida de arroz integral y coco

*150 g de copos de avena integrales

*30 g de avellanas crudas

*Una cucharada de aceite de coco

*30 g de semillas de sésamo tostado

*Una cucharada sopera colmada de miel

*Una onza de chocolate casero troceado

*1 cucharadita de canela (Eticambio)

Elaboración 

Mezclar bien y enérgicamente la taza de mermelada instantánea con  la bebida de coco, hasta que adquiere consistencia de smoothie.

Añadir en la taza donde vamos a servir.

Por otro lado prepararemos la granola instantánea,para ello untamos la sarten con un poco de aceite de coco,añadimos los copos de avena suaves integrales junto con la avellana,sin dejar de mover los dejamos unos minutos que adquieran el color tostado,seguidamente añadimos a la sarten el sésamo y la miel, dejándola un minuto mas a fuego suave sin dejar de remover.

Añadir la granola a la taza que teníamos reservada con el smoothie, espolvorear con canela en polvo y daditos de chocolate.

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Desayuno muy rápido y super rico¡¡¡

MEDIA MAÑANA 

En esta hora del día me encanta introducir batidos ricos en frutas y verduras crudas.Se pueden preparar por la mañana y tomarlos a media mañana ya que van a mantener intactas sus propiedades nutricionales.

En estos batidos vamos a aportar un cóctel de vitaminas,minerales,antioxidantes y fitonutrientes muy importantes a esta hora del día para nuestro organismo.

Estos batidos ayudan también a estimular las funciones depurativas y nutrir nuestro sistema nervioso.El tomar la frutas y verduras trituradas va a presentar una gran ventaja, ya que supone un ahorro digestivo,no interfiriendo en el gran aporte energético que nos ofrecen.

Otra ventaja de tomar estos batidos es que al ser ricos en fibra nos ayudan a saciar y llegar bien a la hora de la comida(si les añadimos una cucharada de semillas de chia el poder saciante se vera incrementado).

Podéis hacer infinidad de combinaciones con frutas y verduras crudas: remolacha, zanahoria,calabaza,calabacin,manzana,dátil,pasas,plátano,papaya,piña,uvas,arándanos y un largo etc..
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BATIDO DE PAPAYA Y AVELLANA

Ingredientes 

*1 vaso de bebida de arroz y avellana

*50 g de papaya

*Un plátano pequeño

*30 g de calabaza

*Una pizca de cúrcuma(Eticambio)

*Dos bolitas de pimienta negra (Eticambio). con la pimienta vamos a potenciar los efectos de la cúrcuma.

*Una pizca de canela (Eticambio)

*Una cucharada de semillas de chia

Elaboración 

Mezclar todos los ingredientes enérgicamente y servir.

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Me encantan estos batidos¡¡¡¡

COMIDA

En esta hora de la comida del medio día están a pleno rendimiento enzimas como las amilasas y proteasas,es muy apropiado incluir hidratos de carbono de absorción lenta como son arroz integral, patata, pastas integrales y granos enteros(quinoa, mijo,soja y avena).

Es muy recomendable en esta hora del día incluir proteínas vegetales ya que serán las encargadas de la reparación de los tejidos.

En la dieta vegetariana(las proteínas)las obtenemos del reino de las legumbres combinadas siempre con un cereal de absorción lenta (arroz integral, quinoa, mijo y avena.Para elaborar nuestros platos podemos incluir una pequeña cantidad de grasas saludables siempre ricas en ácidos grasos poliinsaturados (aceite de oliva y esporádicamente el aguacate)
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GUISO DE ALUBIAS,QUINOA Y PORTOBELLO 

Ingredientes 

*250 g de alubias cocidas

*60 g de pimiento rojo

*60g de puerro

*60 g de champiñon portobello

*Una taza de salsa de tomate (Un aguacate, dos dientes de ajo, cuatro tomates pequeños, dos bolitas de pimienta negra, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de cúrcuma y sal del himalaya).Si le añadís una ramita de perejil esta también muy rica.Triturar todo enérgicamente.

*50 g de Quinoa en grano

*Una pizca de cúrcuma(Eticambio)

*Una cucharada sopera colmada de aceite de oliva virgen extra

*500 ml de agua

*Sal del himalaya

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Javier me sorprendió gratamente, participo en todo el taller y estuvo super receptivo a los nuevos sabores. Que bonito!!!!

Elaboración 

En la olla donde vamos a elaborar el guiso añadimos el aceite de oliva virgen extra y salteamos el pimiento rojo, puerro y el champiñon portobello troceados.

Seguidamente añadimos la taza de salsa de tomate preparada, junto con las alubias ya cocidas bien lavadas y escurridas.

Se saltean unos  minutos y añadimos el agua.

Cuando arranca a hervir añadimos la quinoa en grano (lavada en un colador).Dejamos cocinar el guiso a fuego lento durante 15 minutos, rectificando de sal y cúrcuma.

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Que rico!!! ahora que llega el frío, tomarlo calentito sienta fenomenal!!!

MERIENDA 

Es importante realizar esta comida, ya que aportara los nutrientes necesarios para llegar a la cena sin tener que atacar la nevera. En esta hora del día va bien incluir el azúcar,ya que va a suponer un pico de insulina para utilizar bien los azucares y ayudar a compensar el cansancio relacionado con la actividad diaria nuestra y de nuestros órganos.

En esta hora aportaremos alimentos que nos ayuden a a reparar nuestro organismo y a facilitar la  relajación. Es  la hora ideal para aportar alimentos ricos en triptófano como es el caso del chocolate, frutos secos ricos en antiinflamatorios y los azucares en pequeña cantidad (panela).

En esta hora del día se podrían incluir también unas bolitas o barritas caseras(elaboradas con frutos secos y miel), galletas caseras o incluso una tostada pequeña de pan integral de grano entero variada con mermelada casera que elaboremos en casa o también con un poco de miel y unos frutos secos troceados.

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TABLETA DE CHOCOLATE CASERA Y FRUTOS SECOS

Ingredientes 

*Una taza de bolitas de manteca de cacao (Salud Viva)

*Una taza de aceite de coco

*Media taza de cacao en polvo (Eticambio)

*Media taza de panela (Eticambio)

*Una taza de mezcla de avellana, anacardo, almendra y semillas de sésamo (si se tostan durante 5 minutos en una bandeja de horno quedara muy rico el chocolate.

Elaboración

Fundir al baño de Maria las bolitas de manteca de cacao,seguidamente añadir el aceite de coco, cuando las grasas quedan perfectamente liquidas, añadimos la panela bien triturada previamente y el cacao en polvo, integramos la mezcla (si la mezcláis bien en la batidora quedara mejor el chocolate).

Seguidamente en un bol añadimos la mezcla liquida preparada anteriormente y vamos incorporando la mezcla de frutos secos y semillas.Mezclar todo bien y esparcir en un molde rectangular.Dejar enfriar durante unas horas y listo!!

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Me encanta este chocolate!!!!

CENA  

Nos marca el final del día. Por la noche apenas se producen secreciones digestivas, esto significa que nuestra asimilación de alimentos es mucho mas lenta.Es de vital importancia realizar una cena ligera y separada de la hora de acostarse unas horas.

Alimentación muy ligera en esta hora, ya que debemos preparar el cuerpo para un descanso prolongado y la reparación de nuestro organismo .Nos decantaremos por alimentos ricos en omega 3, vitaminas del B, triptófano y proteína vegetal.

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En la cena es muy importante incluir siempre una ración de verduras en forma de cremas, salteados, verduras al horno,ensaladas variadas, revueltos de verduras con huevo vegano, etc.

Incluir también proteína vegetal (hummus variados),en las cremas añadir una cucharada de lenteja roja, elaborar sopas o caldos con verduras y granos enteros bajos en hidratos de carbono como es el caso de la quinoa o el mijo.

Se pueden preparar todo tipo de hamburguesas, falafel y  croquetas vegetales ricas en proteína vegetal con ingredientes variados ( tofu, quinoa, mijo, garbanzo, lenteja roja, lenteja verde) y ricas en vegetales variados(algas, calabaza, espinacas, zanahoria, berenjena, calabacion, shitake,portobello, etc..).

En el taller elaboramos tortilla vegana con patata(no es recomendada por la noche, solo esporadicamente)para que la conociesen ,pero en las cenas se pueden preparar todo tipo de tortillas veganas con verduras variadas (shitake, calabacin, calabaza, cebolla,portobello, espinacas, brocoli, coliflor, etc..).  

TORTILLA VEGANA DE PATATA, SHITAKE Y PIMIENTO ROJO

Ingredientes 

*Dos patatas

*100 g de shitake

*60 g de pimiento rojo de freír

*30 ml de aceite de oliva virgen extra

*60 ml de agua

*2 cucharadas soperas de harina de garbanzo

*1 cucharada de semillas de lino trituradas

*Sal del himalaya

*Cúrcuma (Eticambio)

Elaboración

Freír a fuego muy lento todas las verduras bien tapadas y reservar.

Preparar el huevo vegano en la batidora, para ello añadiremos la harina de garbanzo, semillas de lino junto con el agua.Batir muy bien hasta que adquiere consistencia de huevo.

En un bol mezclaremos bien todas las verduras junto con el huevo vegano,rectificando de sal del himalaya y cúrcuma.Elaborar la tortilla a fuego muy lento y listo!!!!

HUMMUS DE VERDURAS ASADAS 

Ingredientes

*250 g de garbanzos cocidos

*Mezcla de verduras para hornear: pimiento rojo, cebolla, calabacin, champiñon portobello

*Hierbas aromáticas

*Una cucharada  sopera colmada de sésamo triturado

*Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

*1 cucharada de zumo de limón

*1 cucharada de bebida de almendra

*1 cucharada de postre pequeña de sal del himalaya

*1 diente de ajo

Elaboración

En una bandeja de horno preparamos las verduras troceadas con una cucharada de aceite de oliva, condimentamos con hierbas aromáticas, cúrcuma, pimienta negra y sal del himalaya. Asar al horno precalentado 180 grados durante veinte minutos, cuando estén asadas triturarlas muy bien y  reservar.

En un vaso de la trituradora pondremos los garbanzos cocidos bien lavados y escurridos, junto con el diente de ajo, semillas de sésamo trituradas y la cucharada de aceite de oliva. Triturar muy bien. Seguidamente añadir las verduras trituradas, bebida de almendra, zumo de limón y sal del himalaya. Triturar muy bien hasta que quede perfectamente integrado.

 

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Lo podéis disfrutar con unas tostaditas de harina de garbanzo o snack de avena (rica en proteína e hidratos de carbono de absorción lenta) !!!

Hasta aquí este extenso taller sobre una alimentacion vegana desde la conciencia. Gracias a esta asociación tan bonita *Despertar Unidad* que contasteis conmigo para este taller tan importante y a todos los asistentes.Sin duda un taller repleto de Almas preciosas!!!

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Gracias vida!!!